- 【调 味 料】
- 盐 1/4小匙
- 【做 法】
- 1.大白菜剥开叶片洗净，切成大片；鲜香菇洗净，去蒂后切片；备用。
- 2.扁鱼片、虾米洗净后稍微泡水至变软，捞起沥干水分，备用。
- 3.热锅，倒入少许油烧热，放入作法2的扁鱼片和虾米小火炒出香味，再加入作法1白菜片、香菇片和葱段拌匀，加入少许水以大火煮开，再转以小火焖煮约10分钟，最后加入盐调味即可。
- 【备 注】
- 扁鱼和虾米是和大白菜很对味的配料，在熬煮之后，鲜味会和白菜的甘甜完美的融合。干制的海鲜材料下锅之前，需要稍微洗净泡软，可以去掉腥味也让鲜香味更容易释放于汤汁中。大白菜炖煮后会出水，所以不需要加太多水熬煮，免得稀释汤汁的味道。