美食秘籍 油焖笋丁 【材 料】 冬笋 600克 干香菇 4朵 姜 10克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 糖 1茶匙 高汤 300CC 香油 1大匙 【做 法】 1.冬笋切小块汆烫3分钟后冲凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。 2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。 3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。 4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蠔油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收乾，最后滴入香油拌匀即可。
