美食秘籍 醉元宝(3) 【材 料】 猪前蹄 1支 【调 味 料】 绍兴酒 适量 盐 适量 味精 适量 【做 法】 1.猪前蹄洗净，放入锅中倒入冷水煮滚后关火，于锅中焖2至3小时左右取出，以清水洗净，备用。 2将作法1的猪高汤除去杂质，加入所有调味料，作成酱汁。 3.作法1焖熟的猪前蹄放入作法2的放凉酱汁醃渍，送进冰箱冷藏两天即成。 【备 注】 为了口感起见，选时最好全都选猪脚蹄尖，焖熟取出后，最好再用流动的清水冲洗20分钟，外皮颜色会更漂亮，尝起来口感也会脆脆的。
