美食秘籍 百里香披萨面皮 【材 料】 高筋面粉 400公克 低筋面粉 200公克 干酵母粉 12公克 温水 300cc 橄榄油 40公克 盐 12公克 白砂糖 25公克 蛋黄 1个 百里香 3大匙 【做 法】 1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。 2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。 3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。 4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。 5.将作法4杆成薄面皮，均匀撒上百里香后对折杆开，再杆成圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。
