美食秘籍 美玉香菇盒 【材 料】 鲜香菇 6朵 猪绞肉 300公克 虾浆 100公克 蒜仁 2颗 辣椒 1根 香菜 2根 酱汁： 鸡高汤 300cc 蛋白 1颗 盐 少许 白胡椒 少许 香油 少许 【调 味 料】 太白粉 1大匙 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒 少许 蛋白 1颗 【做 法】 1.鲜香菇去蒂，再洗干净沥乾，备用。 2.蒜仁、辣椒、香菜皆洗净，再切成碎状，备用。 3.作法2的材料、猪绞肉、虾浆与所有调味料一起搅拌均匀，甩出黏性。 4.将作法1的鲜香菇洒入少许太白粉，再将作法3的材料镶入菇伞内，稍微塑型，即为香菇盒。 5.将作法4的香菇盒摆在蒸盘中，再放入水滚的蒸笼里，以大火蒸约12分钟后取出。 6.取一支炒锅，加入酱汁材料以中火煮滚，以太白粉水勾薄欠，淋上少许蛋白（材料外）拌匀，再淋在作法5上即可。
