- 食材
- 英式马芬 1个
烟燻培根 2片
鸡蛋 2个
籚笋 3根
细香葱葱花 适量
黑胡椒 少许
橄榄油 1小匙
无盐奶油 1小块
- 手工荷兰酱
- 蛋黄 1个
白酒醋 1/2小匙
柠檬汁 1/2小匙
无盐奶油 2大块
盐 少许
黑胡椒 少许
温水 适量（稀释酱汁，可省略）
这是香港美食生活家Solee精心制作的早餐食谱。班尼迪克蛋是非常经典的英式料理，煮得半熟滑嫩的水波蛋，搭配英式马芬、酥脆培根、手工荷兰酱，重现道地的美好风味，很适合周末阖家享用喔～
1
【水波蛋】鸡蛋打入杯中，用滤网滤掉较稀的蛋白，水波蛋的形状会更好看。
2
【水波蛋】起一锅水（水深至少10cm），煮滚后关火，将杯子贴近水面，轻轻倒入鸡蛋（等第一个蛋稍微成型，再打下一个蛋），上盖焖煮3分15秒，用滤勺舀出。
3
取平底锅，下少许橄榄油，放入培根煎至金黄，但不要煎过头变得焦脆。
4
同锅，奶油下锅煮融，放入芦笋、英式马芬（对切，面朝下）香煎，让马芬烘热变得松软、芦笋煎至色泽深绿，取出。
6
【手工荷兰酱】另起一锅滚水，放上耐热容器（水的高度，需让碗底不会接触到水），打入蛋黄，滴入白酒醋，用搅拌器快速搅打至蛋黄色泽变浅。
7
【手工荷兰酱】将融化奶油缓缓加入蛋黄里，一次加一点，一边继续搅打，接着加入柠檬汁，搅拌直到乳化完成，质地变得浓郁滑顺，再下盐、黑胡椒调味。
8
摆盘，在英式马芬上铺好培根，放上水波蛋，旁边放上芦笋，最后淋上荷兰酱，洒上细香葱葱花，完成。