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鲑鱼切成四方形片状，铺于保鲜膜上以刀片轻拍，可让鲑鱼薄得均匀，利于包覆配料。

鲑鱼片上铺上海苔、石蚵50g、盐曲30g、切成细丝的小黄瓜后卷起定型。起锅以中火煎至表皮上色，再放入摄氏200度烤箱烤4分半即完成石蚵鲜鲑卷。

起油锅，洋葱细丝切碎后加入白酒，并放入切碎石蚵20g、蒜碎，再加入鲜奶油、盐曲20g、奶油搅拌至浓稠状，即为盐曲石蚵奶油酱，将酱料淋在鲜鲑卷上即完成。