美食秘籍 滑蛋牛肉盖饭 【材 料】 牛肉 150公克 葱花 1大匙 蛋 1个 青花菜 80公克 水 150㏄ 太白粉 1大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【醃 料】 小苏打 1/4茶匙 酱油 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 水 1大匙 【做 法】 1.牛肉切成约0.2公分的薄片，加入所有醃肉料醃约30分钟备用。 2.热锅，倒入150cc油，油温烧至约160℃，放入作法1的牛肉片搅开至表面变白，立即捞出沥油备用。 3.鸡蛋打散成蛋液；青花菜以滚水加少许盐汆烫至熟捞出沥乾，备用。 4.另热一锅，放入水、所有调味料，煮至滚沸后，放入作法2的牛肉片，以太白粉水勾芡。 5.转微火，将作法3的蛋液均匀淋在作法4中，三秒后放入葱花，用锅铲搅拌成蛋花，淋在白饭上，再放上作法3的青花菜即可。
