一般人听到「地中海饮食」，多会误以为是用地中海进口的蔬菜制作出的料理；其实它是一种健康的饮食模式，与食材来源无关，只要能掌握「高纤、高钙、抗氧化」的大原则就是所谓的地中海饮食 (Mediterranean diet)。
「地中海饮食」是一种饮食习惯，被研究出有益人体健康。 认识地中海饮食 地中海饮食起源自1940-1950年代的希腊、南义、法国与西班牙等地中海周边地区，以大量的蔬菜水果、天然谷物、豆类和橄榄油，搭配适量的海鲜鱼肉、起司跟少量肉制品组成当地的传统饮食习惯。 经过研究与改良，目前地中海饮食以希腊饮食为基础，定义为「食用大量蔬菜水果、使用橄榄油为主要脂肪来源、天然乳制品加上适量的鱼、蛋及家禽类，少量红肉及红酒」。
大量天然的蔬菜水果是地中海饮食的首选。 地中海饮食的好处 台南市立医院营养师翁诗云表示，地中海饮食含有大量蔬菜、水果、全谷杂粮、坚果种子，可提供丰富的膳食纤维，并可广泛摄取维生素、矿物质及植化素；这些都是天然抗氧化剂，能减少体内氧化反应。 地中海饮食中的蛋白质来源为富含Omega-3脂肪酸的鱼类及海鲜类为主，减少红肉摄取，可降低饱和性脂肪及胆固醇的摄入，并补充人体所需的EPA和DHA，据研究就助
降低失智症及心血管疾病的风险。 地中海饮食建议的油脂是初榨橄榄油及坚果种子，这些含有较多的单元不饱和脂肪酸，有助于降低低密度胆固醇（俗称为「坏胆固醇」），提高高密度胆固醇（俗称为「好胆固醇」），远离肥胖。另外每天摄取的2份发酵乳制品如像优格或起司，也多含有对肠道有益的益生菌。
橄榄油是易取得的健康植物油，适合用于日常料理！ 适合台湾人的饮食金字塔
．每天吃：健康油脂（橄榄油）、水果、蔬菜、豆类、坚果类、五谷根茎类（全谷类为佳）
．每周至少吃两次：鱼、贝；优格、起司等天然发酵乳制品
．每周适量吃：鸡蛋、白肉
．每月偶尔吃：红肉（牛、猪、羊肉）、甜食
．大量的水：每天1.5～2公升
．适量的饮酒：以红酒为主，或在料理中加入红酒烹调
一份蔬果沙拉加起司，淋上橄榄油就是最偷懒的吃法，方便又健康，做法比炒一盘菜还容易！ 食材选择 台湾在地食材也能吃得很「地中海」，以下提供大家几样食材做参考。
✓蔬果根茎类：地瓜、山药、南瓜、红萝卜、洋葱、菠菜、番茄、苦瓜、彩椒、茄子、青花菜、芦笋、绿竹笋、牛蒡、苹果、
酪梨及柑橘类水果等。
✓五谷杂粮：以米饭为主食的台湾人，只要减少精致白米、多吃糙米、
黑米等全谷类就很健康，也可以将台湾自产的
台湾红藜搭配白米一起煮食。
✓豆类：地中海料理很常运用到
鹰嘴豆，在台湾也可以买到干燥的鸡豆或煮熟的鹰嘴豆罐头，此外还有绿色的豆类蔬菜如毛豆、豌豆；黄豆及黑豆也可以做成富含优质植物蛋白的料理。
✓海鲜鱼类：鲭鱼、秋刀鱼、虱目鱼和午仔鱼都是有健康脂肪的白肉鱼。
✓油脂：除了已经很受欢迎的橄榄油，苦茶油也是单元不饱和脂肪酸的好选择；也可以适量食用以低温烘焙的无调味坚果种籽类，例如花生、葵瓜子、芝麻、杏仁、核桃和腰果等，从中摄取优质脂肪。
用唾手可得的食材实践地中海饮食态度吧！
