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将草鱼洗净后，采与鱼骨垂直方式将草鱼对半切开放入盘中，并加入米酒去腥。

此切法较容易完整把刺抽出，直切容易切断刺，让刺进入鱼肉里，会造成食用不方便。

将姜与蒜头切成末，并加入辣豆瓣酱搅拌均匀。

在草鱼鱼身均匀抹盐与辣豆瓣酱后，将盘中米酒倒掉，在电锅外锅中放入1杯米杯的水，将草鱼连盘放入电锅，按下电锅开关加热，待开关跳起后撒葱花及淋上香油，再焖1∼2分钟即可。　

米酒只是去腥用，因为草鱼加热后容易出水，先把米酒倒掉可防止盘中水分过多。