- 【材 料】
- 素肉丝 10公克
- 发菜 10公克
- 花菇丝 4朵
- 红萝卜 30公克
- 黑木耳 30公克
- 竹笋 70公克
- 豆薯 60公克
- 山药 40公克
- 金针菇段 50公克
- 秀珍菇丝 40公克
- 素火腿丝 15公克
- 水 650㏄
- 太白粉水 适量
- 【做 法】
- 1.素肉丝泡软；发菜泡软；红萝卜和山药去皮切丝；黑木耳去蒂切丝；竹笋、豆薯和秀珍菇皆切丝，备用。
- 2.热锅，加入2大匙油，放入花菇丝炒香后加入酱油，倒入水煮至滚沸，放入作法1的素肉丝、红萝卜丝、黑木耳丝、竹笋丝、豆薯丝、山药丝、金针菇丝和秀珍菇丝煮熟。
- 3.续于作法2锅中加入素火腿丝、作法1的发菜，放入再以太白粉水勾芡煮匀，最后再加入乌醋、香油和白胡椒粉，放入香菜（材料外）装饰即可。