团圆饭桌上，怎么能少了象征「步步高升好运兆头」的米糕？以干香菇、虾米等香气十足的干货爆香，丰盛配料搭配煮到Ｑ弹的糯米饭，吃一碗大大增加饱足感！身为除夕夜餐桌上的主食，米糕可是有着举足轻重的地位。 厨房新手的你，若是想要省时省力，可以购买现成、已经调味好的「蒲烧鳗」回家进行二次加工，替看似平凡的米糕增添不少年味，这道咸甜咸甜的鳗鱼樱花虾米糕绝对让孩子们一碗接着一碗停不下来！ 至于已经对料理驾轻就熟的厨房老手们，不防挑战看看下一页的【
栗子红蟳米糕】，端上桌红通通超有喜气！从处理螃蟹和栗子开始着手，趁著过年吃点奢华的蟹肉吧！ 新手快速上菜—鳗鱼樱花虾米糕
料理步骤
1
【备料】前一晚把干鱿鱼放入清水中浸泡6～12小时（隔夜可放入冰箱冷藏），泡发后先将表层的皮拔掉，帮助降低腥味；再用切刀剪成细丝。干香菇则以清水泡1～2小时至软化，膨胀后香菇切丝。
浸泡的时间会影响鱿鱼的软Ｑ度，若比较喜欢有嚼劲，可以减少浸泡的时间。
2
【煮饭】糯米洗过后，以盖过糯米的水量浸泡约3小时。滤干后以容器装盛，放入蒸笼或电锅内蒸熟，时间约为45分钟。
3
【炒配料】开大火热锅，倒入麻油，加入虾米、干鱿鱼、肉丝和干香菇拌炒至香气飘出。接着加入盖过配料的水量，转小火，加入盛下的所有调味料焖煮约20分钟。
4
【配料与米饭结合】将配料盛起锅，锅底汤汁先与蒸熟的糯米拌匀。再倒入炒好的配料及油葱酥搅拌，平均分散在米饭中。
5
【盛盘】拌好的米糕平铺于瓷盘中，将蒲烧鳗切成适口大小平均覆蓋于糯米上，放入蒸笼或电锅中蒸约5分钟。最后再撒上樱花虾及少许香菜即完成。