- 【做 法】
- 1.将瘦肉洗净切成长条状，并加入醃料醃渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。
- 2.取锅倒入适量的水煮滚，将步骤一的肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。
- 3.将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。
- 4.香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。
- 5.另热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中川烫1分钟后，捞起沥干水分。
- 6.热锅倒入高汤煮滚，陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀，把太白粉加入少许的水拌均匀后，将太白粉水倒入锅中勾芡。
- 7.将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可。
- 8.将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中，再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上，并加入调味料B即可。