美食秘籍 糖醋排骨(2) 【材 料】 小排骨 360g 青椒 50g 红甜椒 50g 太白粉 5g 【调 味 料】 A.鸡粉 1g 盐 1g 蛋液 15g 米酒 3㏄ B.白醋 45g 蕃茄酱 30g 糖 60g 水 45g C.太白粉水 10㏄ 【做 法】 1.将小排骨剁成约2公分小块，以调味料A醃约5分钟至入味；青椒、红甜椒切小块备用。 2.将作法1的小排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧防止太白粉脱落。 3.热锅，倒入约400㏄沙拉油，烧油热至170℃时，放入作法2的排骨块以小火慢炸约5分钟，至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂。 4.另取一平底锅，加入15㏄沙拉油，放入作法1.的青、红甜椒块略炒，加入调味料B，煮至酱汁滚开后倒入太白粉水勾芡，最后加入作法3的小排骨一同拌炒均匀即可。
