- 食材
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蒜头末10g
洋葱末10g
九层塔9g
橄榄油30c.c.
牛番茄1颗
黑橄榄3g
柠檬汁5c.c.
芦笋10g
白虾5只
意大利面150g
柠檬皮1g
- 调味料
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黑胡椒3g
辣油3g
先知道！煮意大利面技巧 ►煮意大利面的锅子要深一点，才有空间让意大利面在水里翻滚，避免意大利面黏在一起。 ►1人份的意大利面约150g，需准备1公升水加10克的盐煮滚，将意大利面以放射状放入锅中。若要再次拌炒，就煮到面条8分熟、保留硬芯，大概7至8分钟即可起锅。 ►意大利面也可以一次多煮些，剩下的面拌橄榄油、摊凉后，分装冷藏，约可保存1星期，要食用时与炒料拌炒一下就可以吃了。
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牛番茄切丁，先以中火放入橄榄油30c.c.起油锅，放蒜头末、洋葱末炒香，1分钟后放入番茄丁，转小火加开水100ml，盖上锅盖让番茄慢慢煮成番茄糊，约15至20分钟。
喜欢较浓稠口感或较赶时间的朋友，也可以直接把番茄打成泥状，快速变身成番茄酱汁。
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等候番茄糊煮好时，可顺便小火另起一油锅，放入白虾炒熟备用。
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小火另起油锅，放入切成斜片状的芦笋及黑胡椒炒香，1分钟后加入刚刚煮好的番茄糊。
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把煮好的意大利面放入锅中拌炒，加辣油调味，起锅前淋上柠檬汁提味即可取出摆盘，放黑橄榄切片以及九层塔装饰，撒上1g的柠檬皮即可。
※本食谱份量为一人份。