- 食材(3~4人份)
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白花椰菜250g
洋葱25g
去皮洋芋200g
西芹30g
吐司20g
鲜奶100c.c.
鲜奶油20c.c.
黑松露酱15g
橄榄油少许
松露油少许
- 调味料
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糖3g
盐5g
1
将白花椰菜切小块、洋芋切薄片、洋葱切碎、西芹切丁备用。
2
起一热锅，加入少许橄榄油，放入洋葱爆香。接着加入步骤１的白花椰菜、西芹、洋芋一起入锅以中火炒至香气飘出。
3
加入鲜奶、鲜奶油、水400c.c.和吐司，以中火继续炖煮至白花椰菜和洋芋软烂后，加入糖和盐调味。
4
待汤体放凉后倒入果汁机打匀成浓汤，并再次煮滚后盛入汤碗，加入少许黑松露酱提味即完成。
黑松露酱和松露油可以择一使用，或者以蕈菇酱代替。完成后可再撒些白花椰菜丁和巴西里来做点缀，让汤品多些口感和芳香。
浓汤的美味关键！
1 增加汤头浓郁度 一般浓汤调理包常使用粉类或玉米酱、番茄酱、太白粉勾芡等方式来增加汤体浓郁度。若想吃得更健康美味，可改用「洋芋（马铃薯）」或「面包（吐司）」来取代粉类和各式稠酱。因洋芋含大量淀粉，煮软（汤勺可轻易切半的程度）并用果汁机打匀后会呈现泥状；加入面包除可代替面粉，发酵过的面包还带有天然的香气，可替汤底增添风味。
2 添补香醇风味 若想让自家炖煮的浓汤更香、更具风味，除可使用「鸡高汤」取代「水」，在加热浓汤时，也可加入约10g的奶油，使汤体更加油亮香醇、奶香味加倍浓厚。
