美食秘籍 凉拌金针菇 【材 料】 金针菇 100公克 小黄瓜 60公克 红萝卜 20公克 木耳丝 20公克 沙拉笋 40公克 【调 味 料】 盐 1/4匙 糖 1小匙 柠檬汁 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.金针菇去头洗净切段；小黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀醃制一分钟后备用。 2.在煮沸的水中依序放入红萝卜、木耳丝和沙拉笋，待水大滚后放入金针菇，汆烫捞起备用。 3.将作法2泡入冰水后捞起，加入小黄瓜和所有调味料拌匀即可。 【备 注】 金针菇汆烫时间不要太久，泡入冰水后捞起，脆度会更好。
