美食秘籍 三色虾仁 【材 料】 虾仁 1斤 沙拉油 3大匙 【调 味 料】 调味料Ａ： 米酒 1大匙 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 调味料Ｂ： 蕃茄酱 1大匙 盐 1/4小匙 糖 1/2小匙 调味料Ｃ： 咖哩粉 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 【醃 料】 蛋白 1个 盐、太白粉 各少许 【做 法】 (1)虾仁洗净拭干水份，加入醃料略醃3～5分钟，以中温油将虾仁过油沥干备用。 (2)锅内倒1大匙油，倒入1/3份量的虾仁及调味料Ａ拌炒均匀盛入盘内，此即清炒虾仁。 (3)锅内倒1大匙油炒匀调味料Ｂ之后，将另外1/3的虾仁放入拌炒起锅盛盘，此即茄汁虾仁。 (4)最后锅内再倒入调味料Ｃ炒匀，再将剩余1/3的虾仁拌炒放进盘中即成咖哩虾仁，整道菜即为三色虾仁。
