- 食材
-
旗鱼片300g
当归30g
枸杞30g
黄耆30g
- 调味料
-
太白粉30g
米酒10c.c.
盐适量
1
将当归、枸杞、黄耆洗净，旗鱼切片备用。
2
取一碗，将旗鱼、枸杞、当归、黄耆淋上米酒一起静置10分钟。将鱼片取出，沾上太白粉备用。
3
起一热锅，倒入适量油，待油温约摄氏160度，将鱼片放入炒至变色，再加入步骤二的药材与醃制用的米酒酱汁。
4
将酱汁煮至收乾，再加入盐搅拌均匀后即可起锅。
※此次示范的食材分量为3∼4人份；食材皆可于传统市场、卖场或超市购得。