- 【材 料】
- A.地瓜 300公克
- B.细砂糖 25公克
- 鲜奶油 10㏄
- 蛋黄 20公克
- 奶油 18公克
- C.挤花袋 1个
- 保鲜膜 1卷
- 寿司卷帘 1个
- D.红豆泥馅 100公克
- E.蛋黄 1颗
- 味醂 5㏄
- 【做 法】
- 1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
- 2.取钢盆，倒入细砂糖、鲜奶油、蛋黄和隔水加热溶化成液态的奶油混合搅拌均匀，呈光滑细致状后，再加入作法1拌匀，并以筛网过筛，让口感能更为绵密细致。
- 3.将作法2装入挤花袋中，并均匀挤出约0.5公分的厚的材料，在铺有保鲜膜的寿司卷帘上，再放入整成长条状的红豆泥馅卷起即可。
- 4.于卷好成型的作法3表面涂抹上调好的材料E涂料后，放入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的温度，烤约10～15分钟至上色即可。
- 5.烤好后先取出放凉，再切成适当大小食用。