美食秘籍 三杯鸡(7) 【材 料】 土鸡腿肉 600公克 姜 50公克 辣椒 2根 九层塔 15公克 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 胡麻油 2大匙 B.酱油膏 2大匙 细砂糖 1茶匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.鸡腿洗净切小块，用酱油抓匀；姜切片、辣椒剖半、九层塔挑去粗茎，洗净备用。 2.热锅，加入500㏄油至160℃，将作法1的鸡腿大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。 3.洗净锅子，重新热锅后，加入胡麻油、小火爆香作法1的姜片及辣椒片，放入作法2的鸡腿及调味料B，煮开后将材料移至砂锅中，用小火煮至汤汁收乾，最后加入九层塔略为拌匀即可。
