美食秘籍 蛋酥卤白菜 【材 料】 大白菜 1颗 红萝卜片 20公克 鸡蛋 2个 沙拉油 400cc 【调 味 料】 A.高汤 200cc 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 B.太白粉水 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.台湾大白菜对剖后，去掉菜心，切小块后备用。 2.煮一锅热水，再将作法１的大白菜块放入汆烫至熟，捞出沥干备用。 3.鸡蛋打散成蛋液备用。 4.热锅，放入适量少油烧热，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中，炸成蛋酥。 5.另起一油锅，先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。 6.再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时，改中火续煮约6分钟至大白菜软烂，最后用太白粉水勾芡，起锅前滴入香油即可。
