美食秘籍 麻婆豆腐(16) 【材 料】 嫩豆腐 1盒 猪绞肉 50公克 葱 2根 蒜末 5公克 姜末 5公克 【调 味 料】 A.辣椒酱 2大匙 B.酱油 1茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 水 60㏄ C.太白粉水 15㏄ 香油 1茶匙 花椒粉 1/8茶匙 【做 法】 1.豆腐切小块、葱切成葱花，备用。 2.热锅，加入少许沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱，再放入猪绞肉炒熟，续加入调味料B，烧开后加入作法1的豆腐块。 3.将作法2略煮滚后开小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散布，并轻推锅铲小力拌匀，勿使豆腐破烂，加入香油后即可装盘，最后撒上葱花及花椒粉即可。
