菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 咸菜干 200公克
• 三层肉 400公克
• 蒜头 3颗
• 水 100㏄
• 香菜 少许

• 【调 味 料】
• 酱油 3大匙
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.咸菜干泡水约5分钟，捞起冲洗后，沥干水份切细末，备用。
• 2.三层肉洗净后切片；蒜头洗净后沥干水份并拍扁，备用。
• 3.起一锅，锅烧热后放入2大匙的油（份量外），放入作法2的蒜头爆香，再放入三层肉一起炒香，续加入所有调味料一起炒入味，且三层肉上色后，再加入水，待水煮滚后，将肉取出。
• 4.于作法3的锅中放入作法1的咸菜干一起拌炒一下，即可熄火，备用。
• 5.取一碗，先舖上作法3的三层肉后，再于中间放入作法4的咸菜干后压紧，放入蒸锅蒸约1小时，取出扣入盘中，再加入香菜即可。