美食秘籍 窝蛋牛肉饭 【材 料】 白饭 1碗 牛绞肉 150公克 洋葱 30公克 胡萝卜 30公克 青豆仁 40公克 姜末 10公克 蛋黄 1颗 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.酱油 2大匙 细砂糖 1/4茶匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 高汤 200㏄ 太白粉水 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将牛绞肉与调味料A抓匀，醃渍约2分钟；洋葱、胡萝卜切碎；白饭装盘备用。 2.热锅，倒入约2大匙油，放入洋葱及蒜末爆香，加入牛绞肉炒至表面变白。 3.续加入酱油、细砂糖、高汤、黑胡椒及青豆仁，略煮滚约30秒。 4.再用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至饭上后略挖开中间放上蛋黄，食用时趁热拌匀即可。
