美食秘籍

蕃茄锅(1)

食谱:蕃茄锅(1)

  • 【做　法】
  • 1.红蕃茄洗净切块备用。
  • 2.锅烧热，加入沙拉油，放入蒜末洋葱末炒2分钟。
  • 3.续加入蕃茄糊蕃茄酱以小火炒5分钟，再加入作法1的蕃茄块，淋入白酒。
  • 4.再加入市售高汤和所有调味料煮至滚即可。
  • 【备　注】
  • 这道是重口味的蕃茄锅，除了新鲜蕃茄外，还加入蕃茄酱使蕃茄味更浓更重，以及蕃茄糊会让整锅汤头色泽更深，红艳艳的更加诱人。
  • 蕃茄酱先用小火炒香，蕃茄味会更浓。
  • 蕃茄锅酸酸甜甜的特性，用来煮海鲜贝类或是肉片都很适合。
    加些新鲜蕃茄一起煮，可以中和蕃茄酱和蕃茄糊的罐头味。