- 【材 料】
- 水 20公升
- 鸡骨 600公克
- 猪大骨 1200公克
- 洋葱 600公克
- 苹果 600公克
- 红萝卜 600公克
- 香料：
八角 10公克 - 白荳蔻 10公克
- 当归 2片
- 花椒 10公克
- 肉桂 12公克
- 甘草 12公克
- 香叶 8公克
- 陈皮 6公克
- 川芎 6公克
- 小茴 6公克
- 孜然 200公克
- 良姜 6公克
- 肉从蓉 6公克
- 辛夷 6公克
- 【做 法】
- 1.将全部香料放入调理机中打碎，再放入卤包袋中（可包成五包），备用。
- 2.洋葱剥皮、去头尾后切开；苹果切半；红萝卜切段，备用。
- 3.鸡骨、猪大骨汆烫冲水洗净备用
- 4.取一高汤锅，加入20公升的水，放入作法2与作法3的材料，开大火待水滚后，转成小火，让水保持微微滚动状态即可，熬煮约4小时。
- 5.待作法4的高汤熬煮约4小时后，放入作法1的香料包，续熬煮约30分钟，待香味溢出、过滤出清汤后即为蒙古锅汤底。