美食秘籍 越式牛柳片盖饭 【材 料】 牛柳片 120公克 豆芽菜 100公克 洋葱丝 20公克 韭菜段 20公克 红辣椒丝 5公克 香菜 5公克 蒜末 5公克 煮熟白饭 200公克 沙拉油 30㏄ 【调 味 料】 鱼露 20㏄ 蠔油 20㏄ 糖 10公克 盐 适量 白胡椒粉 适量 鸡高汤 50公克 玉米粉 20公克 水 适量 【做 法】 1.牛柳片以5公克鱼露、糖、玉米粉醃约10分钟备用。 2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、姜末爆香，再加入作法1的牛柳片迅速翻炒后，随即加入15公克鱼露、蠔油、盐、白胡椒粉、鸡高汤拌炒均匀。 3.续加入豆芽菜、韭菜段、红辣椒丝、香菜炒匀，最后以玉米粉和水勾芡即可。 4.将白饭盛入碗中，再淋上作法3煮好的所有材料即完成。
