美食秘籍 白灼玉如意 【材 料】 中卷 2尾 菠菜 300公克 蒜末 20公克 葱花 5公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 A.香油 1大匙 B.四季油膏 3大匙 细糖 2茶匙 凉开水 1大匙 香油 2茶匙 【做 法】 1.中卷去皮，去除腹部内脏保持外型完整备用。 2.菠菜用沸水汆烫半分钟后，以水泡凉后挤干水分切碎，加入10公克的蒜末及调味料A的香油拌匀后再挤干水分一次。 3.将菠菜塞入中卷腹中，用牙签装开口封住，放入蒸锅中，以大火蒸5分钟后取出放凉后切后片盛盘。 4.蒜末10公克、辣椒末、葱花及调味料B调匀成沾酱沾食即可。 【备 注】 菠菜务必要挤干水分，这样塞入中卷内才能密实，切开后内馅不易散开，吃起来口感更好。 制作时间：25分钟 份量：4人
