美食秘籍 菠菜猪肝汤(1) 【材 料】 新鲜猪肝 200公克 菠菜 150公克 姜丝 15公克 水 500㏄ 太白粉 2茶匙 米酒 1茶匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.猪肝切成1公分片状，冲水5分钟沥乾，加入太白粉抓匀，备用。 2.菠菜洗净摘小段备用。 3.取汤锅倒入水，煮滚后放入姜丝、米酒和所有调味料，再放入作法1的猪肝片。 4.煮滚后加入作法2的菠菜段，待再度滚后熄火即可。 【备 注】 猪肝汤要看出好坏，就要看猪肝煮的嫩不嫩。猪肝先冲水5分钟去血水，再抓一些太白粉，猪肝吃起来就会又嫩又没腥味。
