- 【做 法】
- 1.取平底锅洗净擦乾，放入奶油烧至融化，放入红葱头碎炒香。
- 2.再加入面粉炒至面粉味去除后，慢慢加入高汤拌炒成为浓稠状，再加入安柏软质原味起司拌匀成酱汁备用。
- 3.生蠔开壳取肉，蠔壳洗净，放上洋葱丝，将蠔肉放入滚水汆烫3秒取出，放回壳内。
- 4.将作法1的酱汁淋在作法3生蠔上，放入烤箱中，以180℃烤约2分钟，取出撒上巴西利碎后盛盘。
- 5.粗盐加入蛋白拌匀后，放在作法4盘上捏成为盐堆，中间挖个小洞，放入酒精膏，点火燃烧即可。（但要小心酒精膏用量及位置，避免危险）
- 【备 注】
- 许多人不太敢直接吃生蠔，因此我们采用汆烫3秒钟的方式去除生蠔的腥味，但又不会将生蠔给煮熟。生蠔若不易取得，也能以带壳的扇贝替代