美食秘籍 蒜蓉蒸虾(1) 【材 料】 鲜虾 300公克 蒜头 30公克 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 B.蠔油 1/2大匙 糖 1/4小匙 水 50㏄ 香油 少许 【醃 料】 米酒 1小匙 葱段 1支公克 姜片 2片 【做 法】 1.鲜虾剪除头前段与脚，再从背部切开但不切断去肠泥，再将腹部的筋剪断后洗净，以米酒、葱段与姜片醃约10分钟备用。 2.蒜头拍扁去除外膜后切碎，加少许盐扮匀即成蒜蓉备用。 3.将作法1的鲜虾背部切开处撑开填入作法2的蒜蓉后，摆盘放入蒸锅中以中火蒸约4分钟取出备用。 4.将调味料B混合均匀放入锅中煮沸后，淋在作法3的鲜虾上即可。
