- 【材 料】
- 肉馅A：
白馒头 130公克 - 肉馅B：
太白粉 35公克 - 猪绞肉 400公克
- 葱末 25公克
- 姜末 15公克
- 蒜末 20公克
- 盐 6公克
- 细砂糖 25公克
- 酱油 35公克
- 香油 20公克
- 卤汁材料：
水 950公克 - 酱油 200公克
- 冰糖 30公克
- 八角 2粒
- 【做 法】
- 1.白馒头先撕碎用水泡软备用。
- 2.将作法1的白馒头及所有肉馅材料B的材料搅拌均匀至呈黏稠胶状，放入冰箱冷藏。
- 3.冷藏过后的肉馅直接用手搓成圆扁状的狮子头。
- 4.取一平底锅,，热油锅，再将狮子头逐一放入，以小火至中火煎至两面都金黄色时即可取出。
- 5.将卤汁材料一同放入锅中煮滚，再将作法4的狮子头放入卤汁中卤约35分钟即可。
- 【备 注】
- 在这锅的卤狮子头中，还可加入炒过的白菜，不但营养均衡，也让狮子头的味道不那么咸，增添丰富口感。而浸透卤汁的白菜，尝起来咸香软烂，十分下饭。