- 派皮(六吋慕斯圈1 个)
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杏仁 25g，略切碎
山胡桃 25g
燕麦片 50g
葡萄干 50g
椰子油 24g
- 内馅
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黄地瓜 400g，去皮蒸熟切大块
过滤水 50g
香草荚 半根，取出香草籽
- 焦糖夹心
- 黑糖 适量，约4 ～ 6 大匙
- 装饰
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原味糙米米香 适量
锡兰肉桂粉 少许
起初，之所以制作地瓜派，是为朋友客制小孩一岁生日的蛋糕。无论是为幼儿庆生，或是欢度高龄长辈的大寿，全素无糖无盐的地瓜派是最适合这种时刻的甜点。原始版本并没有焦糖夹心和肉桂粉，特别加入这小小的惊喜元素，能让这朴质的点心更添别致。
1
派皮：将杏仁放进食物调理机内，搅打至黏稠粗颗粒状的大小，再加入山胡桃继续搅打几下；接着，将剩下派皮材料加入搅打至均匀混合后，放进派模里压制成形，即可放进冰箱冷藏备用。
2
内馅：将所有内馅材料放进食物调理机内，搅打至柔滑备用。
3
将作法2 一半的内馅填入作法1 派模中，用刮刀将表面整平，均匀撒上黑糖，用火枪喷至焦糖化。接着，填入剩下的内馅，冷藏至少3 小时。取出，撒上米香与肉桂粉，即可享用。
不制作焦糖夹心，即为无糖版本，也很美味！重点在于选用品质优良、成熟甜美的本土有机地瓜。省略作法3用火枪喷焦糖的动作，直接填入所有内馅即可。