美食秘籍 椒盐软丝 【材 料】 A.软丝 180公克 葱 2根 蒜仁 20公克 红辣椒 1根 B.玉米粉 1/2杯 吉士粉 1/2杯 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 蛋黄 1个 B.白胡椒盐 1/4茶匙 【做 法】 1.软丝洗净，剪开后去皮膜，切成粗丝后用厨房纸巾略为吸干水分。 2.将所有调味料A与软丝拌匀。 3.将材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及红辣椒切碎备用。 4.将作法2的软丝均匀沾裹上作法3的炸粉。 5.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法4的软丝，以大火炸约1分钟，至表皮呈金黄酥脆时捞出，沥干油。 6.锅底留少许油，以小火爆葱末、蒜碎、辣椒碎，放入作法5的软丝，撒上白胡椒盐，转转大火快速翻炒均匀即可。
