美食秘籍

牛蒡皮枸杞排骨汤

食谱:牛蒡皮枸杞排骨汤

  • 【做　法】
  • 1.排骨洗净，放入滚水中汆烫去除血水，再捞起冲水备用。
  • 2.将作法1的排骨放入锅中，加入水、姜片煮滚，再以小火煮约30分钟。
  • 3.于作法2中加入牛蒡皮、枸杞和调味料，拌匀后续以小火再煮约30分钟即可。
  • 【备　注】
  • 一般人在做牛蒡料理时，都会习惯削掉牛蒡皮，但其实牛蒡皮富含丰富的营养，且牛蒡的甜味主要来自皮下，因此削下来的牛蒡皮可别丢，用来熬汤当汤底更能增加营养。另外，如果不喜欢牛蒡味道太重，料理前可以先将牛蒡皮泡入水中一段时间，就能去除牛蒡的涩味。