菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 牛蒡皮 50公克
• 枸杞 10公克
• 姜 3片
• 水 1300㏄

• 【调 味 料】
• 盐 1/2小匙
• 鸡粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗净，放入滚水中汆烫去除血水，再捞起冲水备用。
• 2.将作法1的排骨放入锅中，加入水、姜片煮滚，再以小火煮约30分钟。
• 3.于作法2中加入牛蒡皮、枸杞和调味料，拌匀后续以小火再煮约30分钟即可。

• 【备　注】
• 一般人在做牛蒡料理时，都会习惯削掉牛蒡皮，但其实牛蒡皮富含丰富的营养，且牛蒡的甜味主要来自皮下，因此削下来的牛蒡皮可别丢，用来熬汤当汤底更能增加营养。另外，如果不喜欢牛蒡味道太重，料理前可以先将牛蒡皮泡入水中一段时间，就能去除牛蒡的涩味。