美食秘籍 糖醋鱼(8) 【材 料】 黄鱼 1尾 红甜椒丁 10公克 青椒丁 10公克 洋葱丁 15公克 太白粉 1碗 【调 味 料】 A.水 3大匙 白醋 5大匙 糖 5大匙 酱油 1大匙 B.太白粉水 1茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/4茶匙 米酒 1茶匙 蛋液 2大匙 太白粉 2大匙 【做 法】 1.黄鱼洗净，剖腹以角度20度斜刀，在鱼背两面各划6刀至骨，再将所有醃料混合涂抹于鱼身，备用。 2.热油锅至约180℃，将作法1的黄鱼匀均拍上太白粉，并从背部下压定型，再放入油锅内，以中火炸约6分钟至金黄熟透后、捞出沥油，盛盘备用。 3.锅洗净，加入调味料A及红甜椒丁、青椒丁、洋葱丁，煮滚后加入太白粉水勾芡拌匀，淋在作法2炸鱼上即可。
