美食秘籍 海参镶五谷 【材 料】 1.刺海参 1条 2.五榖米 1又1/2大匙 水 1又1/3大匙 3.葱末 1大匙 绞肉 4两 鱼浆 2两 【调 味 料】 1.盐 1小匙 糖 2小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 2.太白粉 1/2大匙 【做 法】 (1)将五谷米洗净，加入1又1/3大匙的水蒸熟备用。海参浸泡一天，隔天换水再浸泡一天至软为止。 (2)将发好的刺海参剖开，将内脏清除洗净，沥干水份备用。 (3)将蒸熟的五谷米、材料(3)及调味料(1)全部搅拌均匀即为馅料。 (4)用纸巾将刺海参内侧彻底擦乾，撒上少许太白粉后，再将馅料填入刺海参中，将表面抹平后即可放入电锅中，蒸约20～25分钟熟透后，即可取出切斜片排盘，食用前可再淋上薄芡或蠔油，风味更佳。
