- 食材
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去骨鸡腿排1块
牛番茄半颗
洋葱1/4颗
- 调味料
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番茄酱1大匙
糖1小匙
醋1小匙
盐1/2小匙
1
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将去骨鸡腿排撒盐并稍加按摩入味,醃约5分钟。将番茄、洋葱切丁。
2
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起油锅,待油温升高、周围起小泡泡后,将鸡腿排放入锅内油煎,约煎6分钟使两面呈金黄色。
3
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将煎过的鸡腿排送入烤箱, 以上、下火180℃烤10分钟,至表面呈金黄酥脆状盛盘。
先煎后烤是为了锁住鸡腿排的肉汁,一般家庭若没有专业烤箱,可改用家庭式小烤箱以小火烤10分钟即可。
4
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起炒锅,将番茄丁、洋葱丁爆香,加入番茄酱、糖、醋、盐及少量的水,拌煮成酱汁淋在鸡腿排上即可。
配菜-小鱼豆干
做法 将小鱼干洗过沥乾,豆干、辣椒、葱切丝。起油锅,将豆干丝过油约30秒捞起。起炒锅,爆香辣椒和葱丝,再放入小鱼乾和豆干丝拌炒,撒盐调味即可。 配菜-花椰菜炒香菇
做法 起滚水锅,将花椰菜和香菇下锅汆烫约10秒捞起备用,可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅,爆香切末的蒜头,放入花椰菜和香菇拌炒,加盐调味即可。 ※示范分量为1人份。