美食秘籍 香卤棒棒腿(1) 【材 料】 棒棒腿 3只 姜 10公克 青葱 1支 洋葱 1/3粒 红辣椒 1支 【调 味 料】 甘甜酱油 40㏄ 冰糖 1大匙 香油 1小匙 五香粉 1小匙 八角 2粒 丁香 2粒 甘草片 2片 水 500㏄ 【做 法】 1.将棒棒腿洗净、汆烫后捞起备用。 2.将姜切片；青葱切段；洋葱切成大片状备用。 3.取一汤锅，加入1大匙沙拉油，加入作法2所有材料及红辣椒，以中火爆香。 4.加入所有的调味料拌炒，再加入作法1的棒棒腿，盖上锅盖，以中小火卤约15分钟至软烂即可。 【备 注】 将棒棒腿先汆烫备用，可以去除鸡肉的血水与杂质，并让鸡肉稍微熟化，再将棒棒腿入锅与已炒香的食材一起卤煮，滚沸后记得要盖上锅盖，并且改转成中小火，让锅内的热气充份循环，帮助棒棒腿快速软烂又入味。
