菜谱食谱侦探

煮一锅滚水，放入油面以中大火煮20秒，起锅后放入冰水冰镇2分钟，捞起油面将水分沥乾，置放于盘内。

煮油面时可加入适量的橄榄油与盐，油能让面体较不沾黏且色泽更鲜亮，盐能让面体微Q且略带咸味。

胡麻酱与花生酱加入冷开水60c.c.，并加酱油、乌醋、白醋搅拌均匀，最后拌入蒜泥、香油调合，直接淋于步骤1的面体上。

鸡胸肉入滚水以中大火煮滚，盖上锅盖焖15分钟待熟，捞起后放入冰水冰镇3分钟，用手撕成细条状，摆放于步骤2的酱料上。

煮鸡胸肉的滚水约1,000c.c.，水量多较易将鸡胸肉内外均煮熟。

蛋液入油锅以中火煎3分钟成蛋皮、切成细丝；红萝卜削皮后切丝，放入滚水中大火煮1分钟；小黄瓜切细丝；蛋丝、红萝卜丝、小黄瓜丝放于步骤2的酱料上即完成。