- 食材
-
油面600g
蒜泥15g
鸡胸肉150g
蛋液1颗量
红萝卜20g
小黄瓜20g
- 调味料
-
酱油60g
乌醋30g
白醋10g
香油15g
胡麻酱60g
花生酱30g
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/cb3cf152e01fa92f3619fef8e4f79d9f.jpg)
煮一锅滚水,放入油面以中大火煮20秒,起锅后放入冰水冰镇2分钟,捞起油面将水分沥乾,置放于盘内。
煮油面时可加入适量的橄榄油与盐,油能让面体较不沾黏且色泽更鲜亮,盐能让面体微Q且略带咸味。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/167abc119fd711bfabbb77f34351b869.jpg)
胡麻酱与花生酱加入冷开水60c.c.,并加酱油、乌醋、白醋搅拌均匀,最后拌入蒜泥、香油调合,直接淋于步骤1的面体上。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/dd9221243123baa003575f2980bb7f12.jpg)
鸡胸肉入滚水以中大火煮滚,盖上锅盖焖15分钟待熟,捞起后放入冰水冰镇3分钟,用手撕成细条状,摆放于步骤2的酱料上。
煮鸡胸肉的滚水约1,000c.c.,水量多较易将鸡胸肉内外均煮熟。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/7e381c11bba82abd35dbbfc486445f6f.jpg)
蛋液入油锅以中火煎3分钟成蛋皮、切成细丝;红萝卜削皮后切丝,放入滚水中大火煮1分钟;小黄瓜切细丝;蛋丝、红萝卜丝、小黄瓜丝放于步骤2的酱料上即完成。
※示范料理约为3人份,食材皆可于传统市场、大卖场购得。