美食秘籍 XO酱炒腊味 【材 料】 甜豆 80公克 腊肠 40公克 肝肠 40公克 腊肉 40公克 土芹菜 15公克 蒜头 10公克 汆烫水： 盐 2茶匙 糖 2茶匙 沙拉油 少许 【调 味 料】 蠔油 2茶匙 XO酱 2茶匙 米酒 少许 【做 法】 1.将腊肠、肝肠、腊肉用清水清洗后放入蒸盘，以电锅蒸约15分钟至熟，取出待凉并切成片状备用。 2.土芹菜洗净后切成段状；蒜头拍碎，备用。 3.热一锅水煮滚后，加入所有汆烫水材料，再将甜豆下锅汆烫约2分钟后捞起备用。 4.热一油锅烧热后，将作法2的蒜碎先入锅爆香，再加入所有调味料及作法1中处理好的各式腊味和作法2的土芹菜段一起快炒约2分钟。 5.再放入作法3的甜豆拌匀翻动，加入太白粉水勾芡略炒，即可起锅。
