美食秘籍 蒸鲜鱼 【材 料】 鯃鱼 1尾 姜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 香菜段 适量 红椒丝 适量 淋酱： 鲜美露 1大匙 香油 1/2小匙 【调 味 料】 盐 少许 胡椒 少许 太白粉 适量 米酒 2大匙 【做 法】 1.姜丝、葱丝、香菜段和红椒丝泡水备用。 2.鯃鱼去除鱼鳞、内脏，洗净沥乾，于两面的肉身上各划三刀，撒上盐及胡椒，再沾上一层薄薄的太白粉盛盘，放入姜片、淋入米酒以大火蒸约8分钟。 3.将作法2蒸好的鱼取出，先将蒸鱼汁倒于小碗中备用，再将作法1的姜丝、葱丝和香菜放在鱼上。 4.锅烧热，倒入3大匙作法3的蒸鱼汁（份量若不足3大匙，可加水补足），和鲜美露，以中小火煮滚后，加入香油拌匀，再平均淋至作法3的鱼身上即可。
