美食秘籍 客家酿豆腐 【材 料】 板豆腐 2块 太白粉 1/2杯 葱末 1支 馅料： 香油 1茶匙 绞肉 1/2斤 香菇 2朵 葱 1支 姜 2片 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 酱油 3/2茶匙 【调 味 料】 蠔油 3大匙 酱油 3大匙 水 3/2杯 味精 1茶匙 盐 1茶匙 太白粉 3/2大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。 2.板豆腐洗净后，切成4×7cm的块状，用汤匙在中间挖洞（约2㎝深，勿深及底层），在凹洞内抹上一层太白粉（加强黏性），将作法1拌好的馅料填入（最好让馅料能鼓起来较为好看），再抹上一层太白粉（炸好后会呈现较光滑色泽），最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。 3.另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。
