菜其一菜谱食谱

将冬粉以摄氏180度左右油温油炸，待明显膨胀后捞起、放凉，再将冬粉放入塑胶袋中拍碎备用。

将泡发后的干鱿鱼、松阪猪肉与豆干切丁，起油锅将切丁的豆干油炸至略呈金黄色后，另起油锅，将食材全下锅拌炒。芹菜、辣椒、蒜头、红葱头和葱切末备用。

豆干不直接与其他材料一起拌炒，而先炸过是为提升香气。

放入蒜末、红葱头末与辣椒末爆香，并加入调味料拌炒后，再加入葱末与芹菜末，炒香即可起锅。

将美生菜叶修剪成碗状，摆盘时铺上冬粉当底再放上客家小炒，食用时自由选取分量搭配美生菜包入即可。