美食秘籍

竹笙鸡丝羹

食谱:竹笙鸡丝羹

  • 【做　法】
  • 1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
  • 2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
  • 3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
  • 4.将作法2的竹笙切小片。
  • 5.将所有材料汆烫后沥干备用。
  • 6.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
  • 7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。