- 食材
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凤梨70g
柠檬汁25g
蜂蜜60g
吉利丁0.8g
香茅6g
黄柠檬半颗
炎炎夏日最适合来点冰凉甜品，而滋味甜蜜的蜂蜜，不但可以调味、泡成蜂蜜水，其实还能变化出多款蜂蜜甜品！ 如何挑对蜂蜜？ 说到辨别真蜜、假蜜，可用「肉眼」或「冲泡法」判断。因蜂蜜中含有花粉、矿物质等，呈浓稠雾状，可将手指置于玻璃瓶后，若
看起来模糊较可能是真蜜，清澈透明则可能为合成蜜；冲泡法则将蜂蜜加水倒入宝特瓶摇一摇，
真蜜会产生细致且持久的泡泡，类似倒啤酒的绵密气泡；假蜜则可能根本产生不了泡沫，或泡沫较大、一下子就消退。 至于该挑哪种蜂蜜？市面最常见就属龙眼蜜、荔枝蜜、百花蜜。龙眼蜜果味重、香气浓，蜜味易盖过食材；荔枝蜜气味清新，带微酸花香，因葡萄糖含量高易结晶，适合涂抹面包、饼干；百花蜜则是混合多种蜜源植物集结而成，较无季节、产地限制，风味也会依生产地区、混合蜜源而异。
1
凤梨切丁后，取一容器放入，并拿黄柠檬挤汁，再加10g蜂蜜，拌匀后盖上保鲜膜做蜜渍凤梨，冷藏备用。
2
起一锅，倒入柠檬汁、165c.c.水，接着将香茅切碎拍散丢入锅中，开小火加热，并丢入吉利丁略煮，搅拌均匀，待吉利丁融化即可关火。
3
锅子放凉后，加入50g蜂蜜拌匀，将锅中液体倒入较浅的容器或模具中，冷冻备用。
使用浅容器盛装，较好挖取冰砂。锅子放凉后再加入蜂蜜，较不易使高温破坏蜂蜜的营养成分。
4
取一透明杯，底部铺上步骤1的蜜渍凤梨，接着以叉子来回刮取步骤3冷冻后的香茅冰，将其堆在凤梨上即完成。
亦可将冷冻后的香茅冰丢入调理机或调理棒，快打制作冰砂。冰砂可撒上些许柠檬皮并摆香茅增加香气。