图／本报资料照，记者台大翔摄
百页豆腐口感Q弹又能吸附许多汤汁，是许多人吃卤味或盐酥鸡摊必点的品项之一。有一名网友在PTT八卦板发文，他表示自己在与朋友聊天时发现，很多人以为百页豆腐是「豆制品」，以为它很健康热量很低，「其实几乎整块都是油」，不禁好奇「
百页豆腐到底骗了多少人？」，贴文一出后引发网友热议。
看更多>>秋葵只能凉拌或快炒？网友曝日本长辈的「独特吃法」 网友在
PO文中表示，朋友原本以为百页豆腐很健康、热量很低，但他告诉朋友「其实几乎整块都是油」让朋友感到十分震惊，他看到朋友的反应后，忍不住大叹「到底还有多少人被百页豆腐欺骗？」该贴文也让不少网友惊呼：「真的假的」、「可是超好吃 原来是油？！」、「从今起决定拒吃百页豆腐」、「下次买卤味的时候，希望忘了这篇」、「都是油？Errr...我有晴天霹雳的感觉」、「咸酥鸡必点QQ」、「难怪口感吃起来很不像豆类」。也有知情网友表示「百页确实是垃圾食物，但是卤味还真的蛮好吃的啊」、「知道还是照吃啊」、「一半都是油，知道后完全不敢吃」、「以前很爱，但是知道热量超高后很少点」。 其实正统百页豆腐主要是豆腐加压成形时，将其压扁、类似干丝状，吃的时候是片状。但现在一般卤味、盐酥鸡摊常见的百页豆腐，因添加较多调味料，并非传统制作，严格说起来不是豆腐，而是用黄豆、蛋白、玉米淀粉、糖、盐等原料做成的类似鱼板的加工食品。
看更多>>豆腐家族出列！一张图搞懂各种豆腐种类 另外，台大化工博士谢玠扬曾在脸书上发表一篇跟百页豆腐有关的
贴文，表示以成分来说，百页豆腐是以大豆蛋白加水调制的「还原豆浆」所制成，总体来说「百页豆腐不是传统豆腐，但也不是奇怪的食品」。 此外谢玠扬也解释了百页为什么会被说是高热量食品。他表示为了创造百页的特殊口感，制作时会加进比较多的油脂，脂肪含量高，热量自然也就偏高，且百页里很多的孔洞，非常容易吸收汤汁，这些汤汤水水中的高盐、高钠、高普林、就会不知不觉吃下肚子里了！但这也不能完全断定百页非常不健康，主要还是跟吃法有关。
