日本人常吃的炊饭，将配料和米饭一同入锅炊煮，风味完美结合！(Pakutaso) 懒得煮的你，不妨试试简单无负担的日式炊饭，只要将冰箱里现成的食材洗洗切切后下锅，一个按键就能煮出米饭与食材融合的美味！ 认识日式炊饭 日式炊饭简单地说就是把食材跟着饭一起煮，重要的就是要吃食物的原味，炊饭的调味不能重，避免把食材的本味压过，所以所有煮过、炒过食材的汤汁绝对不能丢弃，要跟着饭一同下去炊煮，才能吃到食材的原汁原味。 另外，日式炊饭的特色就是会跟着四季食材的不同而转变，如秋吃菇、冬天加萝卜，吃「旬之味」也是炊饭的一大特色。虽然日本传统的炊饭是以「釜锅」炊煮，但现在就教你在家如何用电子锅，就可以简单地做出炊饭。 电子锅做炊饭的５个小秘诀 Point 1：水位要注意
电子锅与传统有内外锅的电锅不同，仅有内锅无外锅，所以要煮饭时，不是传统的「几杯米放几杯水」，要遵照电子锅中的水位刻痕，种类不同，如白米、糙米等，烹煮时的水位也不相同。 Point 2：按键多要留心
现在的电子锅上会针对不同的米种，有不同的选择，甚至白米煮的软硬程度都可选择，这都是电子锅公司精心计算的结果，料理时照着指示操作即可。 Point 3：放入顺序有撇步
因为电子锅的功能多，所以能与汤跟调味料一起烹煮，但是放入的顺序要注意，一定得依照「米→高汤或水→食材或调味料」的顺序放入，先放米跟水，是因为要先确定煮饭时的水位，再者是，调味料有时是像糖或盐等固体，要依靠高汤或水来融解。 Point 4：搅拌增风味
完成后用饭勺将锅内的食材搅拌均匀，帮助所有的食物与饭味道更加融合，也可使多余的水气散出，饭会更加软Ｑ，若有充分时间，搅拌后建议再焖约5分钟，会更加入味。 Point 5：热汤不能倒入 煮炊饭时，常得利用食材的汤汁，但电子锅的设定是来煮冷食的，若倒入的汤汁温度过高时，电子锅会自动启动保护的设定，所以一定得将热的食材冷却到一个程度时，才能倒入。 洗米有一套 3 冲 3 洗 洗米时先加入水，然后将米轻柔地放在掌中搓揉，这样的目的是要将杂质去除，但不能太过用力，若是用力过度，将米的外层洗破，里头的淀粉便会跑出，米饭煮出来会很黏稠；轻轻搓揉后水变成白色便可倒掉，重复这样的过程3次。这样的洗米方式也同样适用于糙米或糯米等其他米种。 洗米时产生的白色水液并不是脏物质，它其实是米的养分。若清洗得太过度，煮出的米饭会相对地失去香气与营养，因此只要照着上述的「3冲3洗」法即可。
