- 【做 法】
- 1.将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
- 2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
- 3.从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 4.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。
- 5.将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
- 【备 注】
- 在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。